دخل جيريس (66 سنة) عالم التدريب سنة 1995 بقيادة نادي تولوز الفرنسي واستمر معه حتى عام 1998 ليتولى بعدها تدريب نادي باريس سان جيرمان الفرنسي و توج معه بكأس الأبطال الفرنسية سنة 1998 ثم عاد لتولوز مرة أخرى عام 1999.
خاض جيريس تجربة عربية عام 2001 بتدريب فريق الجيش الملكي المغربي و توج معه بكأس العرش سنة 2003.
تحول لتدريب المنتخبات وابتعد عن الأندية وكانت البداية مع منتخب جورجيا عام 2004 .
بعد عام بدأ تجربة تدريبية جديدة بالانتقال للقارة السمراء وتولى تدريب بعض المنتخبات الإفريقية :
– كانت البداية مع الغابون عام 2006 حيث قاده إلى نهائيات كأس الأمم الإفريقية لكرة القدم 2010، مواجها المنتخب الوطني التونسي في الدور الأول و حسم التعادل (0-0) اللقاء بين المنتخبين ليغادر النهائيات منذ الدور الأول
– تولى تدريب منتخب مالي لمدة عامين من 2010 إلى 2012 و حقق معه المركز الثالث في كأس الأمم الإفريقية سنة 2012
– درب منتخب السنغال لمدة عامين من 2013 وحتى 2015 و اكتفى معه بالدور الثاني في كأس الأمم الإفريقية سنة 2015
– عاد بعدها لمنتخب مالي مرة أخرى عام 2015 وتولى قيادته في بطولة أمم إفريقيا 2017 بالغابون حيث غادر منتخب مالي من الدور الأول بعد الاكتفاء بتعادلين أمام مصر و أوغندا و هزيمة أمام غانا.